お茶の香りが溢れる福州麺屋

海通路に一つのおいしい福州麺屋があって、遠近に名を知られていて、台湾各地と日本からの食通な客を引きつけます。プーアル茶に熱中するオーナーである鄭師誠さんは店がお母さんから引継いたと言って、前は光復路で13年経営して、最近鎮役所の町整頓を協力するため、海通路まで移ることにしました。

今の物価が膨張して、福州意麵の値段を上げません。オーナーは「食べること」に対するこだわりであるため、儲けを求めなくて、ただ品質に良いものを求めます。毎日早朝の5時半に食材を選ぶため市場へ行きます。たれで煮た料理は火でゆっくりと煮込んで10時間を上回って、とても味がしみ込んでいます。ワンタンの内であんは極上の赤身と白身が層をなしているブタ肉を使って、入り口はつまり溶けます。麺はカラスの卵と小麦粉の特別なオーダーメイドを使うので、普通な麺より薄いが、煮ても柔らかくならないで、口当りはきわめてQです。イタリアの面はつけて脆い肉付き肋骨をすこしさくさくと揚げられて、白いダイコンを使うことと煮る甘い薬の処方の看板の肉付き肋骨のスープを煮て、あれは本当に一大の楽しみです。


価格：（1996年１月）、大　35元　小25元

オーナー：鄭師誠