尚青活魚36技

艷陽映照在農會旁桃紅九重葛後方一塊餐廳招牌上，向窗明几淨的玻璃門內望，老闆洪錦燦揮動大廚之手，烹煮一道道火候料理。原本學機械的洪老闆，憑藉著自身對餐飲的興趣，於民國85年返鄉開設河濱餐廳，假日時店內總是賓客盈門，顯見手藝受到肯定。

河濱餐廳的食材以曾文水庫的魚獲為主，每日由老闆親自捕撈鰱魚（俗稱大頭鰱）大頭鰱、虎魚、曲腰魚等，分外新鮮。鰱魚體型巨大，平均重達16公斤，食用時魚刺容易剔除，是老少皆宜的料理。「活魚36吃」是老闆的招牌絕活，一魚數吃，無論是清蒸、紅燒、三杯、油炸樣樣拿手。此外，包括沙鍋魚、溪蝦、蒜泥魚片、三杯魚、筍絲肥腸等，皆為餐廳招牌菜，其中尤以高湯敖煮的沙鍋魚頭是必點招牌菜，主食材大頭鰱豐富的油脂與鮮嫩的魚肉，以沙茶提味，加上金針菇、魚丸、豆皮、胡蘿蔔、粉絲…等豐富的食材配料，用料十分豐富，讓客人食指大動、大呼過癮。

除了鮮魚外，店家利用自家農舍種植青菜、飼養土雞，強調無農藥的菜園裡，種植高麗菜、花椰菜、小白菜、蘿蔔等，雞隻飼養超過6個月且不餵食化學飼料，以玉米、菜葉及麥片餵養，雞肉柔韌香甜，提供遊客健康而美味的選擇。

餐廳營業時間由早上10:00至晚上08:00，有機會一定要來嘗鮮！走前別忘了帶包當地特產—筍乾，自用送禮兩相宜喔。(採訪撰稿/陳允山、陳瑞文)